Découvrez la Carte du Cromesquis - Centre ville Aurillac (Cantal)

Entrée plat ou plat dessert : 30 euros
Menu complet : 34 euros

Entrée

Mousseline de céleri confit, oeuf de poule bio à 63° et saumon fumé label rouge

 Plat

Parmentier de cuisse de poularde d'Ayrens au foie gras et petits légumes

Ou

Poisson selon l'arrivage et la pêche (de ligne ou cotière exclusivement)

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Dessert

Gratin de mandarines au Cointreau et éclats de pistaches

Toutes nos préparations sont faites maison et susceptibles de contenir des allergènes, une liste détaillée est consultable sur demande.

Provenances des viandes : Cantal., France. Prix nets, service compris

Menu avec une entrée à 41 euros

Menu avec deux entrées à 51 euros

Entrées

Ballottine de foie gras de canard des Landes parfumé aux Coteaux du Layon, chutney de fruits secs

et/ou

Effilochée de crabe aux petits légumes, émulsion de bisque de crustacés

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Plat

Poisson selon l'arrivage de la pêche (de ligne ou cotière exclusivement)

Ou

Paleron de boeuf des Monts du Cantal confit au vin d'Auvergne, crème de céleri parfumée à l'huile de truffe

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Dessert

Biscuit financier amande-pistache, ganache au chocolat 'Guayaquil' et crème glacée préparée par nos soins

Toutes nos préparations sont faites maison et susceptibles de contenir des allergènes, une liste détaillée est consultable sur demande.

Provenance des viandes : Cantal, France. Prix nets, service compris

Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons à l'emporter :

Les Entrées :

- Ballottine de foie gras de canard des Landes parfumée au Coteaux du Layon, chutney de fruits secs : 12€ les 100g (sous vide)

- Terrine du Cromesquis aux noisettes et cèpes : 5€ les 100g (sous vide)

- Royale de crabe et bisque de homard en gelée au Single Malt et guacamole : 16€ la portion (en verrine jetable)

Poisson et coquillage :

- Les noix de coquilles Saint Jacques d'Erquy qux Bulles de Loire (à gratiner) : 13€ portion entrée/23€ portion plat

- Médailllon de lotte au jambon cru 24 mois, émulsion au Saint Pourçain et petits légumes : 25€ la portion

Viandes :

- Parmentier de cuisse de poularde fermière d'Ayrens au foie gras de canard et cèpes : 18€ la portion

- Poitrine de chapon fermier (Volaille d'Alice) façon demi-deuil au vin Jaune et cornes d'abondance : 25€ la portion

- Fricassée de ris de veau aux morilles séchées, légumes d'hiver et blinis de pommes de terre : 27€ la portion

Desserts :

- Entremet poire-chocolat au grué de cacao amer : 6€ la portion

- Biscuit financier amande-pistache, ganache Guayaquil : 6€ la portion

Merci de passer vos commandes : lucparmentier15@orange.fr ou 04.71.62.34.80

- avant le 21 Décembre pour Noël

- avant le 27 Décémbre pour le Réveillon